Arabica vs Robusta
Waarom zouden we er maar één kiezen?
Arabica en Robusta; de nooit eindigende strijd van de koffie-industrie.
De ene koffie is altijd in het zicht getoond, duidelijk zichtbaar op het etiket. De tweede, een beschamende halfbroer, verborgen in de melanges en door niemand geprezen.
Vreemd, is het niet?
Dit is het gangbare idee dat veel mensen hebben over deze twee soorten koffie en dat jarenlang de markt heeft beïnvloed en de consumptiekeuzes van koffiedrinkers over de hele wereld heeft gestuurd.
Maar waar komt arabica en robusta vandaan?
Het eerste duidelijke verschil dat moet worden benadrukt is het genetische verschil. Ook al behoren ze tot hetzelfde geslacht "Coffea", toch behoren ze tot verschillende soorten: de eerste is de "Arabica" en de tweede de "Canephora".
Dit verschil, dat gemakkelijk op het zicht kan worden vastgesteld, is onvermijdelijk bepalend voor diepgaande verschillen in het klimaat en de geografische gebieden waar deze twee planten kunnen worden geteeld.
Robusta koffiebonen
Zoals uit de naam kan worden afgeleid, is het Robusta-ras ook bestand tegen robuustere omstandigheden en heeft het minder aandacht nodig dan zijn bekende zusje. Kortom, Robusta is gemakkelijker te telen en past zich aan aan intensievere vormen van landbouw.
Arabica koffiebonen
Arabica groeit op grotere hoogten, namelijk 800-2200 m, met een optimaal temperatuurbereik van 15-24 °C, terwijl Robusta op aanzienlijk lagere hoogten kan groeien (0-900 m) en bestand is tegen hogere temperaturen (24-30 °C).
Arabica daarentegen heeft een relatief lage opbrengst, vergt meer aandacht en wordt meestal in extremere en complexere omgevingen geteeld. Deze omstandigheden leiden onvermijdelijk tot hogere prijzen op de markt en uiteindelijk tot meer belangstelling van de consument. Dit betekent echter niet dat Arabica-koffie altijd goede koffie is, want de kwaliteit wordt niet alleen bepaald door genetica of geografie (hoogte, temperatuur enz.), maar ook door goede landbouwpraktijken en investeringen in productie en verwerking.
Daarom bieden de hoofdletters "ARABICA" op het etiket van uw koffie niet altijd echte kwaliteit.
De smaakverschillen tussen Arabica en Robusta
De hierboven genoemde genetische kenmerken leiden ook tot sensorische en smaakverschillen. De hoogte een belangrijk kenmerk bij het bepalen van de smaak die de koffie in het kopje zal hebben.
Dit betekent dat Arabica-koffie, die op grotere hoogte groeit, gekenmerkt wordt door een hogere zuurgraad en complexiteit, terwijl Robusta-koffie bitterder en voller is.
Robusta heeft inderdaad meer cafeïne en het is de variëteit die ons kopje rondheid en body geeft; deze eigenschappen maken Robusta essentieel in melanges waar, mits zorgvuldig gemengd met Arabica, ongelooflijk evenwichtige koffiesoorten kunnen ontstaan.
Hoe de koffiesector ziet Arabica en Robusta
Vanwege deze kenmerken die Robusta minder aantrekkelijk en interessant maken, is deze variëteit in de loop der jaren gedegradeerd tot een secundaire en enigszins gediscrimineerde positie in de koffiesector.
Arabica heeft ongetwijfeld een meer verfijnde smaak en koffie-experts zullen u altijd vertellen dat dit de beste is. En waarschijnlijk hebben ze gelijk. Maar dit is nog niet genoeg om de haat en het snobisme van de robusta te rechtvaardigen.
Klimaatverandering en Arabica en Robusta
Als we kijken naar de toekomstscenario's waarmee de koffiesector zal worden geconfronteerd, moeten we bovendien enkele cruciale overwegingen maken. Klimaatverandering is niet langer een hypothese, maar een realiteit waarmee we moeten omgaan.
Stijgende temperaturen en een toename van extreme klimatologische gebeurtenissen zullen bepalend zijn voor de locatie van productiegebieden, en kwetsbare ecosystemen - zoals die waarin Arabica-koffie wordt verbouwd - zullen zeker worden bedreigd.
Dit betekent dat, terwijl het verbouwen van Arabica steeds complexer en riskanter zal worden, investeren in duurzame en kwaliteitsgerichte Robusta-productie de boeren de komende jaren meer veerkracht en economische stabiliteit kan bieden.
Al met al valt het belang van Robusta niet te ontkennen
Het verhaal van de nooit eindigende strijd tussen Arabica en Robusta leert ons een belangrijke les:
Wanneer een situatie wordt geanalyseerd of verklaringen worden afgelegd, moet er worden vermeden om van tevoren een partij te kiezen. We moeten altijd streven naar een breder perspectief en proberen niets uit het algemene beeld weg te laten.
Robusta is ongetwijfeld een minder waardevolle variëteit, maar haar kenmerken zijn en blijven fundamenteel in de koffiesector. Zijn smaak zal de smaakpapillen van koffiedeskundigen waarschijnlijk nooit volledig kunnen bekoren, maar als hij wordt gemengd met Arabica kan hij perfecte smaakbalansen opleveren.
Focus op het produceren van betere Robusta
De discussie moet veeleer gaan over het verbeteren en kwalitatiever maken van de teelt van robusta om te voorkomen dat het een intensieve en industriële teelt wordt. Wanneer Robusta wordt behandeld en verzorgd als een Arabica, kan het uitstekende koffie worden, die waarde toevoegt voor boeren en consumenten en het keuzeaanbod diversifieert. Erkennen dat Robusta specifieke eigenschappen heeft die aan de smaak van de consument kunnen voldoen, is de eerste stap om het huidige productiesysteem af te breken en nieuwe mogelijkheden te openen.
Waarom Robusta een blijvertje is
De realiteit is dat deze discriminatie van de Robusta-variëteit er nooit toe zal leiden dat bedrijven deze variëteit uit hun koffies schrappen.
Het is goedkoop, het is gemakkelijk te telen en in de toekomst zal het misschien de meest geproduceerde koffie op deze planeet zijn. Ik denk dat je hebt begrepen waarom grote bedrijven deze soort zo lekker vinden.
Wat we in plaats daarvan kunnen doen, is Robusta zien als een kans en de boeren die dit gewas verbouwen ertoe aanzetten te investeren in kwaliteit en duurzaamheid, zodat we een toekomst hebben met goede en schone koffie. Bij Wakuli promoten en investeren we in Robusta-boeren om hen ertoe aan te zetten over te schakelen van bulkblends naar fijne Robusta-koffies van één origine, en we zijn niet bang om dit met de consument te delen.
Arabica of Robusta? Wij kiezen voor kwaliteit!
Wakuli koffiebonen
Wij vinden dat jij écht lekkere koffie verdient thuis.
Dat is misschien niet zoals je het gewend bent. Wij sourcen de beste kwaliteit boon - hoge kwaliteit Arabica en Robusta koffiebonen, branden de koffie licht en versturen ‘m vers. Hierdoor proef je allemaal funky en onverwachte smaken in je koffie. Fresh!
That’s waking up the Wakuli Way!
Dus wat maakt Wakuli koffie zo bijzonder?
- Alleen specialty coffee rechtstreeks van de boer
- Fijnste Arabica en Robusta bonen
- Verse, lichtgebrande koffie
- Geschikt voor elke zetmethode
